Еда выходного дня. Рецепт шакшуки от создательницы гастроблога Женя, которая ест

4 мая, 09:05 3467
Цей матеріал також доступний українською
Еда выходного дня. Рецепт шакшуки от создательницы гастроблога Женя, которая ест - фото

Александр Медведев / НВ

Женя Головина рассказывает, как готовить оригинальные, но доступные блюда в выходные

НВ совместно с Женей Головиной, создательницей блога Женя, Которая Ест, запускают рубрику Еда выходного дня - о том, что есть и как есть после длинной рабочей недели и мятежной пятницы.

Суббота - мой любимый день недели. Ведь это, пожалуй, единственный шанс для занятого человека приготовить что-то более сложное, чем переваренное яйцо. Опять-таки, правильный субботний завтрак обычно перетекает в ранний обед и заканчивается посиделками с друзьями. В итоге, приготовленное в субботу доедается все выходные. Поэтому здесь речь пойдет не только о завтраках.  

Я верю в понятную еду, и мои рецепты не вызывают чувство тревоги у того, кто готовит впервые. Но при этом они достаточно оригинальные, чтобы за субботними приемами пищи каждый мог бы бесконечно восхищаться своими достижениями в области кулинарии.

А пока весна радует обилием на рынках свежих овощей и зелени, для начала мы приготовим любимую шакшуку.

Это блюдо, которое чаще всего ассоциируется с израильской кухней, хотя его настоящая родина - Тунис.

Ингредиенты:

  • 3 помидора
  • синий лук
  • большой зеленый перец
  • 3 яйца
  • зира
  • молотый кайенский перец
  • кинза
  • свежайший хлеб

Время приготовления: 20 минут

Фото: Александр Медведев / НВ

Первым делом на сливочном масле мы разжарим тонко нарезанные полукольца лука. Важно, чтобы он не пригорел!

Фото: Александр Медведев / НВ
Фото: Александр Медведев / НВ

Затем добавим нарезанный перец и дадим ему хорошенько пропариться - он не должен хрустеть.

Фото: Александр Медведев / НВ

Следующим этапом добавим томаты и подождем, пока выкипит сок.

Фото: Александр Медведев / НВ
Фото: Александр Медведев / НВ

После этого посыпем их кайенским перцем, добавим зиры для пикантности и соль по вкусу.

Фото: Александр Медведев / НВ
Фото: Александр Медведев / НВ
Фото: Александр Медведев / НВ

Теперь можно вбивать яйца.

Фото: Александр Медведев / НВ

Чтобы яйца не пережарились и имели идеальную консистенцию как снизу, так и сверху, я вбиваю их в лунки в помидорной массе.

Уровень прожарки яиц  в шакшуке - это дело вкуса, главное, чтобы желток не запекся до твердого состояния, иначе затея потеряет всякий смысл. Поэтому ни за что нельзя накрывать шакшуку крышкой.

Фото: Александр Медведев / НВ

Последним делом нужно добавить листья кинзы.

Фото: Александр Медведев / НВ

Подавать шакшуку будем прямо в сковородке и всей компанией вымакивать томатный сок и желтки хлебушком, в лучших традициях больших еврейских семей.

Фото: Александр Медведев / НВ

Но есть в одиночку и не делиться едой - тоже всегда прекрасная идея.

Приятного аппетита и отличных вам выходных!

Фото: Александр Медведев / НВ


Благодарим за помощь в организации съемки студию Vlasna кухня.

Читайте новый номер журнала НВ

Подписывайтесь на журнал НВ и читайте свежий номер прямо сейчас. Все подписчики также получают доступ к архивным выпускам журнала. Стоимость подписки на три месяца всего 59 гривен.

Подписаться и читать журнал